Puiul pe sticlă este o metodă inedită și spectaculoasă de a găti un pui întreg, perfect pentru mesele de familie sau ocaziile speciale. Această tehnică, deși simplă, garantează un pui fraged și suculent la interior, cu o piele crocantă și aromată. Pus în poziție verticală, puiul se gătește uniform, iar condimentele și sucurile naturale pătrund adânc în carne, oferind un gust deosebit.
Ingrediente pentru un pui pe sticlă perfect
- 1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg): Alege un pui proaspăt, de calitate, pentru cele mai bune rezultate.
- 1 sticlă de bere sau suc (500 ml): Ajută la menținerea suculenței și conferă arome subtile.
- 2 linguri de ulei de măsline: Pentru a ajuta condimentele să adere la piele și a obține o crustă crocantă.
- 1 linguriță de sare: Evidențiază aromele naturale ale cărnii.
- 1 linguriță de piper: Pentru o notă ușor picantă.
- 1 linguriță de boia dulce: Adaugă culoare și o aromă subtilă afumată.
- 1 linguriță de cimbru uscat: Oferă o notă aromatică și proaspătă.
- 1 linguriță de usturoi granulat: Pentru un plus de savoare.
- Sucul de la o lămâie: Pentru un gust ușor acrișor, care echilibrează aromele.
- 2-3 căței de usturoi: Introduși în interiorul puiului pentru un gust intens.
- 1 ramură de rozmarin: Plasată în interiorul puiului pentru o aromă subtilă.
Cum să prepari puiul pe sticlă
- Pregătirea puiului: Spală puiul și usucă-l bine cu prosoape de hârtie. Îndepărtează eventualele resturi de pene și excesul de grăsime.
- Pregătirea condimentelor: Într-un bol mic, amestecă sarea, piperul, boiaua, cimbrul, usturoiul granulat și uleiul de măsline. Cu această pastă, masează puiul pe toată suprafața, inclusiv în interior, pentru a distribui aromele uniform.
- Pregătirea sticlei: Dacă folosești bere sau suc, deschide sticla și golește aproximativ un sfert din conținut. Sticla va rămâne suficient de plină pentru a menține umiditatea și a elibera aromele în timpul gătirii.
- Montarea puiului: Așază puiul vertical pe sticlă, cu partea deschisă în jos. Asigură-te că sticla este stabilă și că puiul este bine echilibrat. Introdu cățeii de usturoi și ramura de rozmarin în interiorul puiului pentru a infuza carne cu arome suplimentare.
- Gătirea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Plasează puiul pe o tavă adâncă, pentru a colecta grăsimea și sucurile care se vor scurge în timpul gătirii. Gătește puiul timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când pielea devine aurie și crocantă, iar carnea este bine gătită.
- Testarea gătitului: Pentru a verifica dacă puiul este gata, folosește un termometru de bucătărie. Temperatura internă ar trebui să fie de 75°C în partea cea mai groasă a pieptului sau a pulpei.
- Odihna: După ce scoți puiul din cuptor, lasă-l să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a-l tăia. Acest pas ajută sucurile să se redistribuie, oferind un rezultat final mai suculent.
Sfaturi pentru un pui pe sticlă reușit
- Folosește o sticlă rezistentă: Asigură-te că sticla este rezistentă la temperaturi ridicate și că este bine curățată înainte de a prepara pui pe sticlă.
- Adaugă legume în tavă: Cartofii, morcovii sau ceapa se vor găti în sucurile scurse, devenind o garnitură delicioasă.
- Experimentează cu lichidul din sticlă: Înlocuiește berea sau sucul cu apă aromatizată cu condimente sau chiar cu vin alb pentru a obține arome diferite.
- Păstrează pielea uscată: Pentru o crustă crocantă, asigură-te că pielea puiului este bine uscată înainte de a aplica condimentele.
Cum să servești puiul pe sticlă
Puiul pe sticlă poate fi servit alături de garnituri precum cartofi copți, legume sote, salate proaspete sau orez aromat. Completează masa cu un sos de usturoi sau de muștar pentru un plus de savoare.
Puiul pe sticlă este o metodă simplă și spectaculoasă de a găti un preparat suculent, aromat și crocant. Ideal pentru mesele festive sau pentru a impresiona invitații, acest preparat este ușor de realizat și plin de arome autentice.
